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Le bonheur c'est une mayonnaise : ça tourne sans qu'on sache pourquoi - Jacques Godbout

par Benissa

publié dans CUISINE

Un commentaire de DALINELE sur mon billet précédent m'oblige à vous faire une confidence...

Pots

à ma grande honte, je dois vous avouer que je suis incapable de réussir une mayonnaise!!!

Sans me vanter, je crois pouvoir affirmer que je suis une excellente cuisinière. J'adore faire des plats élaborés, même compliqués, faire de jolies présentations, des sauces, des desserts... bref toute ce que l'on peut faire en cuisine SAUF...

LA MAYONNAISE!!!

00159840-t0.jpg

 

J'ai déjà TOUT essayé: à la main, avec un batteur, au robot.

Avec tous les ingrédients à la bonne température, avec la recette inratable, avec le truc en plus pour la rattraper lorsqu'elle commence à tourner... 

Avec la main droite, la main gauche, le bon jour, à la bonne heure...

RIEN n'y fait. L'hérédité n'a rien à voir dans l'affaire, Maman la réussit admirablement: ferme au point que l'on peut renverser le bol sans aucun risque.

Un jour elle même a préparé chez elle tous les ingrédients tels qu'elle les utilise elle-même et j'ai essayé sous ses yeux: çà commençait juste à monter, je n'en croyais pas mes yeux et... patatras, je l'ai ratée! une fois de plus elle a tourné.

Alors, comme je ne peux pas lui demander de m'en faire à chaque fois, je l'achète toute faite et les pots vides me servent à conserver mes confitures maison!

J'ai trouvé une autre citation , de Paul Claudel celle-ci:

"Je ne montre jamais quoi que ce soit, je n'en parle jamais avant que ce ne soit fini. C'est comme une mayonnaise qui ne prend pas si on la regarde"

... je devrais peut-être essayer de faire sans regarder alors!

Tout çà me fait penser que j'ai oublié de vous indiquer un site sur lequel on trouve de jolies étiquettes à imprimer pour mettre sur vos pots de confitures ou autres conserves. Je vais les utiliser moi-mêmes pour mes différentes préparations maison:

Étiquettes à confitures et à conserves.

Voici des exemples:

abricots2.jpg cerises5
framboises2.jpg
fruits06 raisins2
peches1.jpg

 

 

 

 

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D


je note la méthode de Françoise, qui omet cependant de nous dire ce qu'ele fait de la deuxième moitié du verre d'huile!  bon, je crois que je l'incorporerai peu à peu... je te dirai si ça a marché!



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B


Oui, il faut certaienent l'incorporeer peu à peu. C'est la même recette que celle de Maman... mais çà n'a pas marché avec moi



A


je déteste lamayonnaise!!!


par contre tes petites étiquettes me plaisent beaucoup!



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F


BENISSA : Essaie encore une fois avec MA recette ! Tu ne peux pas la rater ! Mais non !


Sors un oeuf du frigo . D'ailleurs les oeufs ne se mettent jamais au frigo ! (tu peux aussi lui rendre la température extérieure en le laissant un moment dans l'eau chaude du robinet) .


Sers toi du mixer à pied, celui que tu utilises pour mixer le potage .


Dans le récipient : plastique (ou un autre verre) qui va avec,  en hauteur, 


mets une cuillère de moutarde forte de dijon , du sel, du poivre, ton oeuf ENTIER (à température normale, comme l'huile) . La moitié, environ, du verre d'huile (arachide , ou arachide et olive .
Je mets pas tout olive je trouve trop fort en goût)


Et tu plonges le pied du mixer et mixes le TOUT jusqu'à la consistance désirée (peu de temps) .


Lorsque je fais ma Mayonnaise mousseline : excellente avec asperges ou poissons, Je monte un blanc d'oeuf en neige (je mets le jaune dans la préparation de la mayonnaise qui précède,) et mélange,
délicatement mayo et blanc en neige !


Bon , maintenant j'attends que tu me dises que tu as réussi !



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F


clic malencontreux ! ... suite de l'histoire : au bout de 3 ou 4 tentatives, je lui ai conseillé de descendre à l'épicerie du coin : Sa mayonnaise commençait à lui revenir cher ! ...


Trois jours après, il m'a téléphoné qu'il avait réussi sa mayonnaise mousseline ! 


Ya des têtus dans la famille !



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F


Quelle anecdote ! 


Une veille de Noël , mon fils , après avoir raté sa mayonais plusieurs fois, me téléphone en désespoir de cause : "Comment faisais-tu ta délicieuse sauce mosseline ? Je reçois des amis, je veux
accompagner un poisson ....."


J'explique comme ta maman ...



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